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长春回收茅台酒阐述为什么喝酱香酒要选陈年老酒有价值

时间:2022-05-19 16:20:33 作者:小编 点击:

酱香白酒能在市场上占据一定的地位,其实就是酱香白酒独特的酿造工艺造就了它,且所具备的一个独特属性是越存越好喝,越存越值钱,也就是存在空间有很大的提升价值。而且酱酒的贮存过程就是为了去除酒体中的一些杂味,如降低酒体的辛辣、刺激感,同时增加其香味微量成分,使整个酒体口味趋于和谐,趋于醇和,这个过程叫做白酒的老熟,老熟过程中既有物理变化,又有化学变化。

在老熟过程中的化学变化主要是使酒体中醇、酸、酯、醛类等物质成分重新组合达到新的平衡,可能会有部分成分的消失或增减,也有微量新物质的产生。如果是通过陶坛储存酱酒,酱酒还可以通过陶坛的气孔,继续和外界的微生物发生反应,继续老熟。

而物理变化,则是一些刺激性物质、低沸点物质的挥发,这些物质在白酒入口不仅有辛辣刺激感,而且对人体也有刺激感,且比较容易上头。如果刺激性物质、低沸点物质挥发了大部分后,酒喝起来就比较顺,而且也不会上头,醒酒也快。

所以说,酱香白酒的特点其实就是只要存放上一定时间,就会比原来的新酒好喝,也正是这个原因酱香型白酒才值钱,才有收藏价值。而且经过专家论证,其他香型白酒或红酒,都没有酱香型白酒的陈年能力。虽然有的酒也有陈年能力,但长期存放的变化并不会很大。



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